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Deda - Saveurs Géorgiennes
    Deda - Saveurs Géorgiennes
8/10 Rue Coquillière
75001 Paris





Géorgienne -
  Restaurant situé dans le 1er arrondissement  
 
Deda - Saveurs Georgiennes dans la rue coquillère, à Paris, c'est un restaurant, une cave, un four à pain traditionnel et une épicerie. Un lieu de vie et de gourmandise où l'art de manger à la géorgienne se décline selon les heures et les humeurs. En géorgien, D e D a signifie la mère. La mère nourricière, la mère patrie. A la croisée des influences perses et slaves, asiatiques et méditerranéennes, les saveurs géorgiennes sont pourtant distinctes et uniques. Aux grandes tables des banquets, les belles viandes ont la place d'honneur. Elles sont marinées, mijotées ou grillées sur sarments. Et toujours accompagnées de légumes primeurs, de fruits du jardin et d'herbes fraîches. Comme à Tbilissi, capitale de la Géorgie, la vigne envahit les murs, l'eau ruisselle et clapote : la nature entre dans la ville. Ici, le directeur de D e D a tient à ce qu'on puisse s'assoir à toute heure de la journée. On y vient pour un déjeuner au soleil, un goûter, ou bien, le soir, autour d'un verre de vin, de quelques khinkalis et des tapas à la géorgienne. L'odeur chaude du four à pain vous accueille, comme, en Géorgie, à la porte des maisons. En entrant, on peut prendre le temps de se laver les mains ou se désaltérer de l'eau pétillante de la célèbre source Borjomi. Alors, si l'on est en avance, pourquoi ne pas s'asseoir et attendre sa table autour d'une bouteille conseillée par le sommelier ? Sa cave est comme un carnet de voyage. Chaque bouteille a été choisie sur l'itinéraire d'une odyssée imaginaire, de Paris à Tbilissi, en passant par la Toscane, la Grèce, la Rioja espagnole et la Bekaa libanaise.
 
 
Ouverture
 
Particularités
     
     
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