L'Auberge
Fontenoise543, route de Bapaume - 59400 Fontaine Notre Dame Tél. : 03 27 37 71 24 |
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notre décor a changé , couleurs grise et orange , nappes noires ...
bientôt les nouvelles photos !!!!! A 10 minutes du centre ville de Cambrai, cette discrète auberge familiale, située au bord d'un axe fréquenté, abrite deux salles à manger de styles différents. l'une classique , l'autre plus tendance. Patrice et Marylène les parents , installés à l’Auberge depuis 1999 , qui a force de travail ont créé ce restaurant distingué par le guide michelin ( bib gourmand ) en 2006 , un point noir et 13.5 au guide Champ Érard coup de coeur au bottin gourmand , Gault et Millau. Une cuisine légère et revisitée que Patrice et Antoine Demarcq accompagnés de leur équipe de cuisine ont affiné au gré des jours . Patrice , diplomé de l’école hôtelière de Tournai ( Belgique) s’est forgé au fil des années de façon autodidacte . N’ayant pas eu la chance de « faire des grandes maisons « , cette absence s’est transformée en force au fil des années , ne reproduisant pas un style mais créant le sien. Antoine , son fils élevé dans la cuisine , s’est pris très tôt de la même passion que son père. Après avoir été diplomé de l’école hôtelière d’Avesnes sur helpe son père l’envoya faire ses classes chez des collègues de ses connaissances ( Guy Savoy , Henry Charvet ,Alain Ducasse ...) S’est armé de cette expérience que Antoine a rejoint à la demande de son père l’ équipe de cuisine en 2007 . Souhaitant une parfaite symbiose , les deux chefs travaillent ensemble à la sélection des produits , création des plats et des cartes forts l’un et l’autre des leurs expériences différentes . L’arrivée d’Antoine a permis aux deux chefs de travailler d’avantage sur l’évolution de leur style propre et commun. Cette symbiose n’ayant pas échappée aux guides , le guide le Routard et le guide Champérard leurs ont déjà donné les meilleures notes de la région du Cambrésis et ils attendent avec impatience la sortie des autres. Mais leur plus grand plaisir est avant tout votre satisfaction ! Menu et carte du 25 décembre 2011 et du 31/12/2011 Et 01 janvier 2012 midi ------------------------ Menu servi au restaurant Les mises en bouche °°° Le foie gras de canard du moment Petite salade au vinaigre de truffes Ou La dariole et ses saint jacques de nos côtes Infusion de safran de Ribécourt la tour Ou Le boudin de ris de veau Aux champignons nobles , jus de veau court ***** Le palet de veau Infusion légère de poivres exotiques, Ou Le saint pierre sauté à la plancha , Essences concentrées. ***** La déclinaison au choix L’une chocolat , l’autre mandarine **** Les mignardises Cette découverte vous est proposée en parts adaptées pour terminer cette dégustation en toute légèreté en 4 services 45 euros ( 2 entrées , plat et dessert ) accompagné d'un verre de vin par plat 57 euros en 5 services 49 euros ( 3 entrées , plat et dessert ) accompagné d'un verre de vins par plat 61 euros Carte servie au restaurant les mêmes jours Les entrées Le foie gras de canard du moment La salade de homard au parmesan et chorizo Le boudin et l’escalope de ris de veau aux champignons nobles Les st jacques Françaises justes sautées à la plancha , purée de panais Les plats Le carré de cerf sauce poivrade Le faisan sauvage braisé , essences concentrées Le tournedos de bœuf « race à viande « , parfum de truffes Le turbot au beurre de safran Les st jacques sautées au naturel Les desserts Déclinaison « tout chocolat « Déclinaison « tout mandarine » |
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Le
restaurant L' Auberge Fontenoise (Cambrai)
vous remercie de votre visite |
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