L'Auberge
Fontenoise543, route de Bapaume - 59400 Fontaine Notre Dame Tél. : 03 27 37 71 24 |
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A 10 minutes du centre ville de Cambrai, cette discrète auberge familiale, située au bord d'un axe fréquenté, abrite deux salles à manger de styles différents.
l'une classique , l'autre plus tendance. Patrice et Marylène les parents , installés à l’Auberge depuis 1999 , qui a force de travail ont créé ce restaurant distingué par le guide michelin ( bib gourmand ) en 2006 , un point noir et 13.5 au guide Champ Érard coup de coeur au bottin gourmand , Gault et Millau. Une cuisine légère et revisitée que Patrice Demarcq accompagné de son équipe de cuisine ont affiné au gré des jours . Patrice , diplomé de l’école hôtelière de Tournai ( Belgique) s’est forgé au fil des années de façon autodidacte . N’ayant pas eu la chance de « faire des grandes maisons « , cette absence s’est transformée en force au fil des années , ne reproduisant pas un style mais créant le sien. Antoine , son fils élevé dans la cuisine , s’est pris très tôt de la même passion que son père. Après avoir été diplomé de l’école hôtelière d’Avesnes sur helpe son père l’envoya faire ses classes chez des collègues de ses connaissances ( Guy Savoy , Henry Charvet ,Alain Ducasse ...) S’est armé de cette expérience que Antoine a rejoint à la demande de son père l’ équipe de cuisine en 2007 . Souhaitant une parfaite symbiose , les deux chefs travaillent ensemble à la sélection des produits , création des plats et des cartes forts l’un et l’autre des leurs expériences différentes . L’arrivée d’Antoine a permis aux deux chefs de travailler d’avantage sur l’évolution de leur style propre et commun. Cette symbiose n’ayant pas échappée aux guides , le guide le Routard et le guide Champérard leurs ont déjà donné les meilleures notes de la région du Cambrésis et ils attendent avec impatience la sortie des autres. Mais leur plus grand plaisir est avant tout votre satisfaction ! délégué Nord Pas de calais et membre du bureau national Eurotoques www.euro-toques.fr restaurateur de qualité en Cambrésis |
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Le
restaurant L' Auberge Fontenoise (Cambrai)
vous remercie de votre visite |
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